自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

编辑:东方女性2017-07-15 09:49小吃
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文章简介:自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆,喜欢吃荔浦芋头,每次买好多吃不完做成芋圆冷冻起来,想吃的时候煮几个~做成冰品甜品,都很不错~----...

  喜欢吃荔浦芋头,每次买好多吃不完

  做成芋圆冷冻起来,想吃的时候煮几个~

  做成冰品甜品,都很不错~

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  这个因为含水量不同,操作需灵活。

  偏湿就加粉,偏干就加水。

  不是那么的严格。

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  如何煮圆子:一定要把水烧开了放入圆子,煮到圆子飘起,加一些冷水,再煮一煮。感觉圆子体积膨胀了好多即可关火。放入冰水中(这里指的是加冰块的冰水。没有就用冰水吧。)这样口感很q弹。

  如果喜欢吃软糯的,就稍微过一下冰水即可。

  用料

芋圆
芋头250~280g
木薯粉120g
土豆淀粉/太白粉30g
糖粉/绵白糖2汤匙
适量
紫薯圆
熟紫薯300g
木薯粉120g
土豆淀粉/太白粉30g
糖粉2汤匙
30~45ml

  自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆的做法

  1 选择这种带花纹的荔浦芋头~直接蒸熟了蘸白糖就很好吃~

  2 蒸熟了取250g

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

  3 趁热用搅拌机搅成泥,加入糖粉拌匀。

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

  4 加入木薯粉和土豆淀粉,揉成团。因为含水量不同,蒸的时候水分不同,在制作的时候,需要注意随时调整。

  如果偏湿,就适当增加粉类,水就不要加了,成团不粘手即可。如果偏干,就适当加点水。操作灵活,这玩意没那么讲就

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

  5 取部分面团,搓成长条,切成约1.5cm长,切口的2头稍微搓圆,就OK了。

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

  6 搓好后,撒上木薯粉or土豆淀粉,裹匀后再用筛子筛掉多余的粉。

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

  7 依次码好,放入盒中,冷冻保存。下锅煮到飘起来,捞出过冰水,保持Q弹的口感,后面随意发挥。

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

  8 紫薯圆的操作跟芋圆差不多,只不过紫薯偏干,需要在打泥的时候先加水,水量是3~40g左右。南瓜水分含量较多,如果是普通南瓜,最好在搅成泥后煮一下,蒸发多余的水分。

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

  9 加40g水搅成泥

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

  10 加入木薯粉土豆淀粉

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

  11揉成团

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

  12 取部分面团,搓成长条,切成约1.5cm长,切口的2头稍微搓圆即可。

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

  13 均匀裹上土豆淀粉

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

  14 南瓜圆 全部冷冻保存