炖鸭子的做法有哪些 喝老鸭汤有什么好处

编辑:东方女性2017-03-11 11:27美食百科
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文章简介:炖鸭子的做法有哪些 喝老鸭汤有什么好处,鸭肉是餐桌上常见的一道美味,它的吃法有很多,常见的就是烤鸭、水煮鸭、卤鸭等。那么你知道炖鸭子的做法有哪些吗?喝老鸭汤有什么好处?今天我们就来为大家介绍一下鸭肉做法及营养价值,下面大家一起看看吧。
炖鸭子的做法有哪些 喝老鸭汤有什么好处

  俗话说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,也就是说,若想用鸭子进行滋补的话一定要用老鸭。嫩鸭不但达不到滋补的功效,而且有毒,不宜选用。那么如何鉴别嫩鸭和老鸭呢?这里教给大家选购技巧:毛色暗、无光泽、脚色深红、嘴筒坚硬,翼窝下的羽毛全部长出,是老鸭。毛色光鲜、嘴筒软、脚部呈黄色,皮色雪白光滑,则为嫩鸭。

  沙锅鸭子汤怎么做好吃

  食材

  老鸭1只,水发冬菇15克,笋片15克,胡萝卜片15克,青笋片15克,鸡汤1000克,精盐5克,味精5克,料酒15克,牛奶250克,葱段15克,姜片10克。

  做法

  1、鸭子开膛,去掉内脏,洗净后放入开水中焯透,捞出晾凉,剔去鸭骨,切成骨牌块备用。

  2、冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透,捞出沥去水。

  3、冬菇、笋片放入沙锅内垫底,把鸭肉块的表面朝上,整齐地码在沙锅内。

  4、加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片,上火烧开,用微火炖至鸭肉软烂。

  5、撇去浮油,加入牛奶、胡萝卜片、青笋片,烧开即成。

炖鸭子的做法有哪些 喝老鸭汤有什么好处

  莲杞炖鸭子汤的做法

  食材

  老鸭1只,莲子150克,枸杞子20克,葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。

  做法

  1、将鸭宰杀,去净毛,从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。

  2、莲子温水泡发至软,去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮,洗净,切块。

  3、将莲子、枸杞子装入鸭腹内,放入沙锅中,加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。

  4、旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂,拣去葱、姜、花椒,加入适量味精调味即成。

炖鸭子的做法有哪些 喝老鸭汤有什么好处

  带丝鸭子汤的做法

  食材

  老鸭子500克,水发海带丝150克,姜20克,精盐5克,胡椒面5克,鲜汤2000克。

  做法

  1、将鸭子洗净,砍成麻将牌大小的块,用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。

  2、鲜汤入锅(高压锅亦可),下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝,炖至鸭块您软时起锅上桌。

  做法技巧

  1、买回来的鸭子要注意去鸭臊味,抠掉鸭肺。鸭块要剁得均匀。

  2、鲜汤应一次加足,中途不要加水。

  鸭子汤的营养价值

  鸭肉的蛋白质含量比一般的畜肉含量高很多,夏季和鸭子汤还能起到降火的作用,还有滋养五脏,补血行水,生津养胃的功效。炖鸭子汤时,选用老鸭更好,甚至还有老鸭子汤胜过补药的说法。配合上不同的食材能够起到不同的滋补效果。

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